Журнал бракеража готовой пищевой продукции: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (200стр.) Учитель-Канц КЖ-137/1
Возраст: 6+
Издатель: Учитель-Канц
Артикул: КЖ-137/1
В наличии: 3
Цена:
301,00 р.
Год:
Артикул: {{currentOffer.Articul}}
В наличии: {{currentOffer.Warehouse}}
Цена:
{{currentOffer.Cost}}
{{currentOffer.CostAction}} р.
{{currentOffer.Cost}},00 р.
Приобретается комплектом:
-
{{offer.OfferName}}{{offer.CostAction}}р.
Журнал бракеража продукции является обязательным для контроля органолептических характеристик готовой пищевой продукции в организациях пищевого производства, общепита и пищевых блоков. В нем оцениваются такие ключевые показатели, как запах, цвет, внешний вид, вкус и консистенция. Это позволяет своевременно выявить испорченные продукты, а также гарантировать качество и безопасность готовых блюд.
Форма журнала соответствует Приложению № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32).
При нарушении технологии приготовления пищевой продукции, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных недостатков. Результат бракеража регистрируется в журнале в соответствующих графах: дата и час изготовления блюда, время снятия бракеража, наименование готового блюда,...
